Frischer Sommersalat mit Mandeln, getrockneten Aprikosen und Feta
2
10 Minuten
Einfach
Günstig
Zutaten
- 80 g Rucola oder junge Blätter
- 6 bis 8 getrocknete Aprikosen, in Scheiben
- Eine Handvoll ganzer, leicht gerösteter Mandeln
- 100 g zerbröselter Feta
- 1/2 Gurke, in Halbscheiben
- Einige frische Minzblätter
- 1 EL Sesamsamen (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:
- Vorsichtig mischen und gut gekühlt servieren.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Minzblätter und, wenn Sie mögen, die Sesamsamen hinzufügen.
- In einer großen Salatschüssel die Rucola, die Gurke, den Feta, die Aprikosen und die Mandeln mischen.
- Die getrockneten Aprikosen in dünne Scheiben schneiden.
- In einer trockenen Pfanne die Mandeln leicht rösten, bis sie knusprig und duftig werden. Abkühlen lassen.
Zutaten
- 80 g Rucola oder junge Blätter
- 6 bis 8 getrocknete Aprikosen, in Scheiben
- Eine Handvoll ganzer, leicht gerösteter Mandeln
- 100 g zerbröselter Feta
- 1/2 Gurke, in Halbscheiben
- Einige frische Minzblätter
- 1 EL Sesamsamen (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
