Frisse zomersalade met amandelen, gedroogde abrikozen en feta
2
10 minuten
Eenvoudig
Voordelig
Ingrediënten
- 80 g rucola of jonge blaadjes
- 6 tot 8 gedroogde abrikozen, in reepjes
- Een handvol hele, licht geroosterde amandelen
- 100 g verkruimelde feta
- 1/2 komkommer, in halve schijfjes
- Enkele blaadjes verse munt
- 1 el sesamzaad (optioneel)
- Sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper
Bereiding
Bereiding:
- Voorzichtig mengen en goed koud serveren.
- Breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper.
- Voeg de gehakte muntblaadjes toe en, als u dat lekker vindt, de sesamzaadjes.
- Meng in een grote saladeschaal de rucola, de komkommer, de feta, de abrikozen en de amandelen.
- Snijd de gedroogde abrikozen in dunne reepjes.
- Rooster in een droge koekenpan de amandelen lichtjes tot ze knapperig en geurig worden. Laat afkoelen.
Ingrediënten
- 80 g rucola of jonge blaadjes
- 6 tot 8 gedroogde abrikozen, in reepjes
- Een handvol hele, licht geroosterde amandelen
- 100 g verkruimelde feta
- 1/2 komkommer, in halve schijfjes
- Enkele blaadjes verse munt
- 1 el sesamzaad (optioneel)
- Sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper
