Frisse salade met noten
4
15 minuten
Eenvoudig
Voordelig
Ingrediënten
- Een klein bosje verse munt
- 1 el pompoenpitten
- 30 g cranberry's of rozijnen
- 40 g grof gehakte geroosterde walnoten of amandelen
- 50 g verkruimelde feta
- 1 handvol witte of zwarte druiven (gehalveerd, zonder pitten)
- 1 goed rijpe perzik (of nectarine) in reepjes
- 150 g jonge blaadjes (veldsla, rucola, verse spinazie)
Bereiding
Bereiding:
1. Doe de jonge scheuten in een grote saladeschaal.
2. Voeg de plakjes perzik, de halve rozijnen en de feta toe.
3. Strooi noten/amandelen, veenbessen en pompoenpitten erover.
4. Meng de ingrediënten van de vinaigrette en giet net voor het serveren.
5. Eindig met wat fijngesneden muntblaadjes voor de frisheid.
Culinaire tip
Als u van uitgesproken zoet-zoute smaken houdt, vervang de feta door verse geitenkaas en voeg wat verse vijg toe. Een traktatie!
Ingrediënten
- Een klein bosje verse munt
- 1 el pompoenpitten
- 30 g cranberry's of rozijnen
- 40 g grof gehakte geroosterde walnoten of amandelen
- 50 g verkruimelde feta
- 1 handvol witte of zwarte druiven (gehalveerd, zonder pitten)
- 1 goed rijpe perzik (of nectarine) in reepjes
- 150 g jonge blaadjes (veldsla, rucola, verse spinazie)
